طريقة عمل الكيكة الاسفنجية سالي فؤاد

ملخص طريقة عمل الكيكة الاسفنجية مقدمة من الشيف سالي فؤاد في  برنامج (حلو وحادق) على قناة (cbc سفرة):

المقادير:

عدد (7) بيضات مفصولة وبدرجة حرارة الغرفة
عدد (1) كوب من السكر
عدد (كوب وربع) من الدقيق المنخول لأكثر من مره
عدد (1) ملعقة كبيرة بكنج باودر
عدد (1) ملعقة صغيرة فانيلا 
رشة ملح

طريقة عمل الكيكة الاسفنجية سالي فؤاد: 

فى وعاء عميق نضرب بياض البيض لحد قوامه ما يبقى شبه الثلج

وفي وعاء آخر نضرب الصفار مع السكر لحد ما قوامه يبقى مثل المايونيز ونخلطه مع البياض بحذر شديد جدا لان هذه أهم خطوة من الخطوات للنجاح في الكيك الاسفنجى ثم نضيف الدقيق والفانيلا ورشه من الملح والبكنج باودر ثم نقلب بحذر إلى أن يصبح الخليط كله متجانسا ثم نصبه فى قالب مدهون بالسمن والدقيق ونضعه في الفرن بدرجه حراره (180) إلى أن ينضج ويصبح لونها ذهبي، وبعد ما نخرجها من الفرن نتركها لتبرد ، ويفضل أن نبيتها إلى ثاني يوم في الثلاجة لكن يجب أن تبقى مغطاة حتى لا تجف وحتى لا تتأثر برائحة الثلاجة، وبعدها نقوم بالتزيين حسب الرغبه .

شاهدي أيضا : 

طريقة عمل الهريسة النبكية السورية

طريقة عمل الهريسة النبكية السورية

طريقة سهلة سريعة رائعة ممتازة

طريقة عمل الهريسة النبكية السورية

تعتبر الهريسة النبكية السورية من أشهر الحلويات في بلاد الشام وبخاصة في سورية حيث أنها نشأت في مدينة النبك السورية، وسميت باسمها، ومكونات هذه الهريسة: حليب وسكر وسمن بلدي وسميد خشن، ويعد السمن البلدي سر الطعم الشهي واللذيذ في الهريسة النبكية السورية.

في هذا المقال سنشرح طريقة عمل الهريسة النبكية السورية بطريقة سهلة وسريعة ورائعة وممتازة، سائلة ربي أن تنال رضاكم.

المقادير:

عدد (3) أكواب من السميد الخشن أو الناعم، والأفضل أن يكون خشن.
عدد (1) كوب من الماء.
عدد (نصف) كوب من اللبن الزبادي الرائب.
عدد (1) كوب من الحليب السائل.
عدد (1) ملعقة من الكربونه أو (الخميره الفوريه).
عدد (1) فنجان من السمن البلدي .
القليل من المكسّرات مثل: اللوز أو فستق حلبي مبروش، أو فستق سوداني أنصاف وقليلا من جوز الهند المجروش.

مقادير القطر + طريقة تحضيره تجدونها في موضوع طريقة عمل الهريسة باللبن الزبادي

طريقة التحضير: 

نقوم بوضع الخميره الفوريه (الكربونه) في وعاء مع اللبن، ونتركها حتى تتفاعل آخذين بعين الاعتبار ألا نضع اللبن في إناءٍ أكبر من الكوب حتى لا يخرج من الكوب ثم في وعاء آخر سنقوم بوضع السميد الخشن أو الناعم، ونضيف إليه سكر ونخلطهم معا، وبعد ذلك نضيف إليهما اللبن والخميره، ونخلط المكونات مع جيداً. نترك العجينة كي ترتاح وتتخمر لمدة على ألا تقل عن ثلاث ساعات، فالأفضل أن تكون المدة أكثر من ذلك.

طريقة خبز الهريسة النبكية : 

ثم بعد أن تتخمر العجينة، ندهن بقليل من السمن البلدي الصينية ، أو بالطحينية حسب الرغبة والافضل السمن البلدي، ونضع الخليط في الصينيه، مع العلم بأنه يجب أن يكون سماكة العجين بالصينيه ما يقرب (2) سم، ثمّ نقوم بوزن سطح العجين بشكل متساوٍ، نسخن الفرن على درجة حرارّة (مئة وثمانين) مئويّة، ونضع صينيّة الهريسة داخل الفرن، وبعد (10) دقائق نخرج الصينيّة قبل أن تحمر، ونقوم بتقسيم العجين بالسكّين إلى مربعات أو أي شكل حسب الذوق، وبعد ذلك نضع عليها المكسّرات عليها، ونقوم بالضغط على المكسرات لتثبيتها ثم نرجع الصينيّة إلى الفرن لتكتمل نضجها ثم ونخرجها بعد (10) دقائق قبل أن تحمر بصورة نهائية ثم ونسكب السمن البلدي على الوجه ثم نرجعها إلى الفرن لمدّة (5) دقائق. تحتاج هذه العملية إلى (20) دقيقةً داخل الفرن لتكون جاهزة، ثم ّنخرجها ونضع عليها القطر البارد حيث سيتسرب إلى مسامها.

شاهدي أيضا :

طريقة عمل البسبوسة بالزبادي

طريقة عمل الهريسة باللبن الزبادي

طريقة سهلة ورائعة وسريعة وممتازة

طريقة عمل الهريسة باللبن الزبادي

سبق هذا المقال مقالا بعنوان (طريقة عمل البسبوسة باللبن الزبادي) وهو نفس الموضوع ولكن في كل مرة بدلنا بدلا من كلمة (البسبوسة) كتبنا (الهريسة) لتسهيل الموضوع على الإخوات في مختلف البلدان فكل بلد يسميها باسم وهي هي نفس الطريقة ونفس الشكل.

ندخل في الموضوع :

تعدّ الهريسة من ضمن أصناف الحلويات المفضلة لدى كثير من الناس لطعمها الرائع واللذيذ ولها عدة طرق لتحضيرها حسب اختلاف البلدان والأذواق ، فهناك الهريسة بالقشطة، والهريسة بالزبادي، وهناك طريقة عمل الهريسة بالشوكلاته حيث يضاف إليها الكاكاو.

وفي هذه المدونة سنتعرض إلى عدة طرق ولكن سنبدأ بطريقة عمل الهريسة بالزبادي متمنّين أن تنال إعجابكم.

مقادير طريقة عمل الهريسة باللبن الزبادي:

(2) كوبين من لبن الزبادي.

(2) كوبين من السميد.

(ربع) كوب من زيت الذره.

(1) كوب من السكر.

(ربع) ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
(3) ملاعق كبيره من جوز الهند المجروش.
(1) ملعقة صغيرة من البكنج باودر.

وللتزين نحضر لوز أو فستق ونقطعه إلى نصفين.

طريقة التحضير:

نحضر طبق كبير، ونضع فيه السميد، ونضع فيه جوز الهند المجروش ونضع السكر، وكذلك البيكنج باودر، ونرش كمية قليلة من ملح الطعام في طبق واحد، ونقلب المكونات بشكل كبير حتى يصبح الخليط متجانس، ثم نضيف إلى الخليط تدريجيا ربع كوب زيت، وكوبين من الزبادي، ونعجن إلى أن تصبح العجينه طرية، بعدها نقوم بمد الهريسة في صينيه ونقوم بتقطيع الهريسة بالشكل الذي نريد ونضيف على كل قطعه حبة أو حبتين أو أكثر من اللوز حسب الذوق، والبعض يحب أن يضيف الفستق العادي.

ندهن الصينيه بالزيت، بعدها نضع الخليط في الصينية ونمده بحيث لا تكون سماكتها أكثر من 2 سم، ونقوم بعمل وزن للسطح باليد حتى تصبح متساوية، نتركها ترتاح قليلا .. حوالي (15) دقيقة قبل البدء بخبزها في الفرن.

طريقة الخبز:

بعد (15) دقيقة نقوم بوضع الصينيه في فرن وعلى درجة حراره وسط لمدة (30) دقيقة، فنقوم بتحميرها من جهة الأسفل ونراقبها لئلا تحترق، ثم نقوم بتحميرها من الأعلى في الشواية، ونضع (القطر) عليها مباشرة وهو ساخنة حيث أن القطر يكون بارداً أو فاترا فيتخلّل من خلال المسامات بسهولة . 

مقادير القطر:

واحد ونصف (كوب ونصف) من الماء.
2 كوبين من السكر.
1 ملعقة صغيرة من ماء الورد وماء الزهر.
1 ملعقه صغيره من عصير الليمون.


طريقة تجهيز القطر:

نضع في قدر على نار نضع السكر والماء ونحركهم جيدا حتى يذوب السكر في الماء ويبدأ المزيج بالغليان، بعد أن يغلي المزيج نضيف إليه عصير الليمون ونتركه يغلي على نار هادئه حتى يثقل، بعدها نطفئ النار، ونضيف عليه ماء الورد وماء الزهر ونترك القطر حتى يصبح باردا.

شاهدي أيضا :

طريقة عمل الجاتوه

طريقة عمل البسبوسة بالزبادي

طريقة عمل البسبوسة بالزبادي

تعدّ البسبوسة من ضمن أصناف الحلويات المفضلة لدى كثير من الناس نظرا لطعمها المتميز واللذيذ وهناك طرقا وأنواعا كثيرة لعملها حسب اختلاف البلدان والأذواق ، فهناك بالبسبوسة بالقشطة، والبسبوسة بالزبادي، وهناك طريقة عمل البسبوسة بالشوكلاته حيث يضاف إليها الكاكاو.

وفي هذه المدونة سنعرض عليكم طرقا عديدة، ولكن سنبدأ بطريقة عمل البسبوسة بالزبادي متمنّين أن تنال رضاكم.

مكونات طريقة عمل البسبوسة بالزبادي:

عدد (2) كوبين من السميد.
عدد (2) كوبين من لبن الزبادي.
عدد (1) كوب من السكر.
عدد (ربع) كوب من زيت الذره.
عدد (3) ملاعق كبيره من جوز الهند المجروش.
عدد (1) ملعقة صغيرة من البكنج باودر.
عدد (ربع) ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
وللتزين نحضر فستق أو لوز مقشور ومقطوع إلى نصفين.

طريقة التحضير:

نحضر عدد (1) طبق كبير، ونضع فيه السميد، ونضع جوز الهند المجروش ونضيف إليه السكر، وكذلك البكنج باودر، ونرش عليها كمية قليلة من ملح الطعام في طبق واحد، ونقلب المكونات بشكل جيد، ثم نضيف إلى الخليط بالتدريج (ربع) كوب من الزيت، وعدد (2) كوبين من اللبن، ونعجن بأيدينا جيداً حتى تصبح العجينه طريه، ثم نقوم بمد البسبوسة في صينية ثم نقوم بتقطيع البسبوسة بالشكل الذي نريده حسب كل شخص وذوقه، ونضيف على كل قطعه حبة أو حبتين من اللوز أو حسب الذوق البعض يحب الفستق العادي، يمكن بدل من لبن الزبادي نستطيع أن نضيف كوبين من الحليب الدافئ ونضيف إليه عصير عدد (1) حبة ليمون، ونتركها لمدة ساعتين ثم بعدها يمكن استعماله مثل اللبن.

ندهن الصينيه بالقليل من الزيت، ونضع بعدها الخليط فيها ونمده بحيث لا يزيد سماكته عن (2) سم، ونقوم بعمل ميزان للسطح باليد حتى تصبح متساويه، نتركها لترتاح حوالي (15) دقيقة قبل أن نبدأ بخبزها في الفرن.

طريقة الخبز:

بعد مرور (15) دقيقة نقوم بوضع الصينيه في الفرن على درجه حراره وسط لمدة (30) دقيقه حيث نقوم بتحميرها من جهة الأسفل ونراقبها في كل مرة حتى لا تحترق، بعدها نقوم بتحمير الوجه من الأعلى في الشواية، ونضع عليها مباشرة وهي ساخنة (القطر) حيث أن القطر يكون بارداً أو دافئاً حتى يتخلّل مساماتها جيّداً. 

مكونات القطر:

عدد كوب ونصف من الماء.

عدد (2) كوبين من السكر.

عدد (1) ملعقه صغيره من عصير الليمون.

عدد (1) ملعقة صغيرة من ماء الورد وماء الزهر.

طريقة تحضير القطر:

في قدر على نار نضع السكر والماء ونحركهما حتى يذوب السكر ويبدأ المزيج يغلي، بعد غليان المزيج نضع إليه عصير الليمون ونترك المزيج يغلي على نار هادئه حتى يصبح ثقيلا بعدها نطفأ النار، ونضيف عليه ماء الورد وماء الزهر ونترك القطر حتى يبرد.

شاهدي أيضا :

طريقة عمل الجاتوه

طريقة عمل الجاتوه

طريقة عمل الجاتوه بالمنزل,طريقة عمل الجاتوه بالصور,طريقة عمل جاتوه,طريقة عمل الجاتوه,طريقة عمل الجاتوه بالصور,طريقه عمل الجاتوه

المقادير اللازمة لطريقة عمل الجاتوه:

كريمة السكر للتزيين.

خليط الكيكة الاسفنجية :
عدد (واحد) كوب دقيق
عدد (اثنين) ملعقة كبيرة دقيق.
عدد (ست) حبات بيض كبيرة.
عدد (واحد) كوب سكر.

مكونات كريمة السكر :
عدد (اثنين) حبتين كبيرة بياض البيض
عدد (اثنين) ملاعق صغيرة عصير ليمون
عدد (واحد) كوب سكر

طريقة عمل الجاتوه: 

1. خليط الجاتوه: في البداية قومي بتسخين الفرن لغاية درجة 250 درجة مئويه، ثم اجلبي 4 صواني مقاس كل صينية 8 او 9 بوصات، ضعي في القاع ورق من الزبدة. ثم قومي بنخل الدقيق مرات عديدة، ثم اتركيه .

2. ضعي في الخلاط فقط بياض البيض ثم قومي بخفقه بواسطة المضرب الشبكي حتى يصبح هشا بعدها قومي بإضافة ثلث كوب سكر، واستمري بخفقه إلى أن يصبح مارينغ.

3. ضعي في وعاء اخر صفار البيض، وباقي السكر والفانيليا، وقومي بالخفق بواسطة المضرب الشبكي إلى أن يصبح هشا، ثم قومي بإضافة نصف بياض البيض وكذلك نصف الطحين (الدقيق)، وقلبي بملعقة من البلاستيك ثم كرري ذلك حتى تحصلي على خليط ناعم ومتجانس "ملاحظة لا تخفقي كثيرا وتكرري عملية الخفق) ثم قومي بتوزيعه بين القالبين، اخبزي الكيك من (خمسة) إلى (سبعة) دقائق الى ان يصبح لونه قريب من اللون الذهبي ثم دعيه لكي يبرد قبل أن تستعمليه.

4. بالنسبة لكريمة السكر: قومي بخفق بياض البيض وعصير الليمون في وعاء خلاط ثم اضيفي إليه السكر واخفقي، ثم اضيفي إليه الوان، واستعمليه مباشرة.

5. قومي بعملية خفق الكريمة، ووزعيها بين طبقات الجاتوه، وقومي بتوزيع الشرائح من الفراوله، وزيني بكريمة السكر.

وهنا فيديو طريقة عمل الجاتوه لمنال العالم كاملا :

شاهدي أيضا: 
طريقة عمل التورتة

طريقة عمل السينابون رول بالشوكولاتة

مقادير وصفة السينابون:

عدد 3 أكواب دقيق
عدد ربع كوب سكر
عدد 1 ملعقة صغيرة ملح
عدد 1 ملعقة صغيرة هيل
عدد 1 ملعقة كبيرة خميرة ناعمة فورية
عدد 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر 
عدد 3 ملاعق كبيرة حليب مجفف
عدد ربع كوب زيت ذرة أو زبدة مذابة
عدد 1 كوب ماء دافئ أو فاتر جدا

مقادير حشوة السينابون 

عدد 4 ملاعق كبيرة زبدة طرية
عدد ربع كوب بودة كاكاو ساده
عدد 2 ملعقة كبيرة قرفة 
عدد نصف كوب سكر ناعم الحبيبات

للتزيين 

جوز مبروش 

مقادير صلصة الشوكولاته

عدد نصف كوب كريمه
عدد 100غرام شوكولاته
عدد 1 ملعقة كبيره بودره الكاكاو الساده
عدد نصف ملعقة صغيرة فانيلا سائلة

مقادير صلصة السكر 

عدد كوب ونصف سكر ناعم بودرة 
كريمة

طريقة عمل السينابون رول بالشوكولاتة 

شاهدي طريقة عمل السينابون رول بالشوكولاتة لمنال العالم

شاهدي أيضا 

طريقة عمل خبز الشاورما shawarmabread

طريقة عمل التورتة

مقادير التورتة:

كريمة السكر للتزيين.

خليط الكيك الاسفنجي :
عدد 1 كوب دقيق
عدد 2 ملعقة كبيرة دقيق.
عدد 6 حبات بيض كبيرة.
عدد 1 كوب سكر.

كريمة السكر :
عدد 2 حبة كبيرة بياض البيض
عدد 2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
عدد 1 كوب سكر

طريقة عمل التورتة : 

1. خليط التورتة: اولا قومي بتسخين الفرن لغاية درجة حرارة 250 درجة مئوية، ثم احضري 4 صواني مقاس كل واحدة 8 او 9 بوصات، ضعي في القاع ورق زبدة. وقومي بنخل الدقيق مرات عديدة، ثم اتركيه جانبا.

2. ضعي في وعاء الخلاط فقط بياض البيض ووقومي بخفقه بالمضرب الشبكي حتى يصبح هشا بعد ذلك قومي بإضافة ثلث كوب سكر، واستمري بخفقه حتى يصبح مارينغ.

3. ضعي في وعاء اخر صفار البيض، باقي السكر وكذلك الفانيلا، وقومي بعملية الخفق بالمضرب الشبكي حتى يصبح هشا، ثم قومي بإضافة نصف بياض البيض وكذلك نصف الدقيق، وقلبي بملعقة بلاستيك ثم كرري ذلك حتى تحصلي على خليط متجانس وناعم ( ملاحظة: لا تكثري من الخفق) وزعيه بين القالبين، اخبزي الكيك من 5 إلى 7 دقائق الى ان يصبح لونه ذهبي ثم دعيه ليبرد قبل استعماله.

4. كريمة السكر: في وعاء الخلاط قومي بخفق بياض البيض وعصير الليمون، اضيفي السكر ثم اخفقي، ثم اضيفي الوان، واستعمليه مباشرة.

5. قومي بخفق الكريمة، ووزعيها بين طبقات التورتة، وقومي بتوزيع شرائح الفراوله، وزيني بكريمة السكر.


وهنا فيديو طريقة عمل التورتة لمنال العالم كاملا :

شاهدي أيضا: 
طريقة عمل عجينة البيتزا بطريقة سريعة وسهلة وممتازه