الأحد، 11 ديسمبر، 2016

طريقة سهلة ورائعة لعمل مخلل الفجل الاحمر بالصور


حزمة فجل مثل هذه تقريبا نصف كيلو 




ثلاث قرون فلفل احمر حار او اخضر ... لا يهم
وثلاث فصوص ثوم
ليمونة واحدة قطعيها بالطول إلى ثمانية شرائح
ملعقة صغيرة من السماق الاحمر لاعطاء طعم حدق ولذيذ 
ملعقتين كبيرة ونصف ملح
ملعقة واحدة صغيرة حامض ليمون
واضيفي رشة اورغانوو ليعطي نكهة لذيذة
لتر ماء والزائد كبيه


طريقة تحضير مخلل الفجر الاحمر 


اغسلي الفجل جيدا وقطعيه كل فجلة لنصفين او أربع ارباع حسب حجم الفجلة 
وبالنسبة للفلفل افتحيه من النص قليلا ولا تقطعيه
وقطعي الليمون شرائح بالطول
وثم صفيهم في مرطبان المخلل بعد تذويب الملح وحامض الليمون والسماق ورشة الارغانو في لتر المية 
ثم اسكبيها على المخلل والماء الزائد كبيها .. لا يلزم


اقفلي المرطبان الزجاجي جيدا واتركيه لمدة يوم او يومين وستجدي أن طعمه ولونه قريب للفت جدا وطريقته بسيطة وسهلة وغير مكلفة


وهذه صورة لمخلل الفجر بعدما عملته بيومين ... انظروا إلى النتيجة




شاهدي سيدتي ايضا 
طريقة عمل الشربات العثماني (التركية)

الأحد، 3 يوليو، 2016

طريقة عمل الشربات العثماني (التركية)




طريقة عمل الشربات العثماني (الشراب التركي المفضل)


مكونات الشربات العثماني :

2 لتر من الماء 
3 ملاعق من الكركديه Hibiskus
1 ملعقة صغيرة قرنفل
1 عود قرفة 
نصف عصير ليمون 
ثلاثة أرباع كوب سكر


طريقة تحضير مشروب الشربات العثماني


توضع المقادير ما عدا السكر في قدر ثم تُغلى لمدة عشرين دقيقة .
ثم يُرفع الخليط من فوق النار ويُصفى ونضيف إليه السكر ثم نقلبه حتى يذوب السكر .

نقوم بوضع خليط الشربت في الثلاجة كي يبرد تماما. 

وصحتين وعافية ... عافيات أوزلن .

معلومة : الكركديه يعتبر مصدر غني بفيتامين C وهو من المركبات المضادة للأكسدة والهامة لجسم الإنسان في مقاومة أمراض عديدة من أهمها مرض السرطان .

شاهدوا ايضا :

تحذير: علاقة بذور المشمش بخدران الجسم وتوقف القلب المفاجئ

السبت، 14 مايو، 2016

تحذير: علاقة بذور المشمش بخدران الجسم وتوقف القلب المفاجئ



تحذير: علاقة بذور المشمش بخدران الجسم وتوقف القلب المفاجئ



السيانيد


بريطانيا تسحب مستخلصات بذور المشمش دراسة تكشف احتواء 25 بذرة منها على السيانيد القاتل



25 نواة أو بذرة من بذور المشمش كفيلة بقتلك! حسب وكالة الغذاء البريطانية


حذرت وكالة المعايير الغذائية في المملكة المتحدة بريطانيا أمس من تناول النواة الموجودة في المشمش، ووصفت محتوياتها بسم يقتل من يأكلها ، فبعد دراسات للوكالة وتجارب عليها : تبين احتوائها على مركبات تدمر لخلايا بعض أنواع السرطان .

ذكرت الوكالة والمعروفة باسم Food Standards Agency منذ تأسيسها عام 2000 في المملكة المتحدة بأن نواة عجوة المشمش غنية جدا بمادة السيانيد والمعروف بسم زعاف قاتل، لذلك حذرت الوكالة في موقعها، كما في وسائل إعلام بريطانية عدة اليوم الجمعة، أن كمية مئة وتسعين غرام منها كافية لإنهاء حياة من يأكلها فيما يتعرض المتناول لأقل من 64 أو 89 غراما مرة واحدة، لمضاعفات مثيرة للقلق الصحي، أشهرها خدران يشعر به في أطراف الأصابع مما يفقده الإحساس بما يلمسه لفترة معينة.


الفيتامين الذي يتحول إلى سيانيد فتاك وقاتل


وأكثر ما يقلق الوكالة ويدفعها للتحذير من خطر النواة المشمشية هو اشتهار دعايات لها على مواقع التواصل الاجتماعي واعلانات جوجل ونجدها في مواقع خاصة بترويج بدائل طبيعية لعلاج للسرطان وجميعها تزعم أن تناول النواة الشبيهة بنواة بها فوائد منها القضاء على السرطان وتقول الاعلانات بأن مرارتها هي التي تقضي على السرطان لأنها غنية بفيتامينB17 المعروف بأنها مضاد للسرطان ويمنع ويوقف انتشاره ثم يبالغ الموقع بالمعلوماتفيذكر أن تناول 11 إلى 12 نواة مشمشية يوميا، سيبعد عن آكلها السرطان إلى الأبد وينجيه من تبرعمه في خلاياه.

إنهم يبيعونها محفوظة في مستوعبات فاحذروها وتدعم تسويقها في السوبرماركات بزعمها أنها مكافحة للسرطان

وما تم اكتشافه، أن بي 17 يتحول بعد تناول النواة إلى سيانيد قاتل شديد السمية وموجود بكميات قليلة جدا في بذور بعض الفاكهة، كالدراق واللوز والتفاح والمانغو حسب ويكيبيديا المعلوماتي، لكنها لقلتها ليست لها أي خطورة ولا أهمية كما هي خطورتها في نواة المشمش .


اخصائي الاعشاب ماليزيا



دكتور مصري من ماليزيا يقول : 25 نواة كفيلة بقتل آكلها


وقبل هذا التحذير البريطاني بأكثر من سنتين صدر حذر دكتور مصري معروف وهو أستاذ العلاج بالأعشاب في حسابه على الفيسبوك والتويتر وكما في مدونة يطل منها على متابعيه ويبدو أنه مقيم في دولة ماليزيا وحسابه على تويتر هو @obamadays وذكر  من خلال تحذيره أنه يستخرج من نواة حبة المشمش مادة تساعد بعلاج أنواع عديدة من السرطان لذلك تدخل بصناعة الأدوية المضادة لمرض السرطان لكن المادة نفسها هي تسبب السرطان إذا استخدمت بالطريقة الخطأ 

وشرح الدكتور حسن يوسف ندا الاستشاري واستاذ العلاج بالأعشاب أن المادة المستخرجة والمعروفة بأنها مركب كيميائي من الغليكوزيدات تدخل في العلاجات الكيميائية ضد السرطان والمسماة ب لايتريل الموجودة في القشرة الخارجية لبذرة المشمش وهي مكونة من جلوكوزيد ومن السيانيد القاتل ويسمونها فيتايمن بي 17 

ويفرز المستخرج لايتريل إفرازات معروفة ب حمض الهيدروسينيك المدمر في الجسم للخلايا السرطانية من دون الإضرار بالعادية لذلك يمكن تناول سبعة حبات من نواة المشمش المحتوية على مركب فيتامين B17 من دون حدوث اي ضرر للجسم السليم وفق ما قال الدكتور الذي حذر في شرحه أيضا من أن تناول خمس وعشرين بذرة أو نواة سيصبح قاتلا يصبح بمقدار سام، الا أن الدكتور ندا قد يتراجع عن الكمية بعد التقرير والدراسة الجديدة.

شاهدوا ايضا 

طريقة التخلص من الناموس والبعوض طريقه سريعه وسهله وفعالة وبدون مبيدات



طريقة التخلص من الناموس والبعوض طريقه سريعه وسهله وفعالة وبدون مبيدات


كيفية التخلص من الناموس والبعوض وجميع الحشرات الصغيرة القارصة والتي سترتاح بعدها في نوم عميق بدون أي حكة بعد اليوم وبدون اي مبيدات حشرية ضارة طريقة سهله وسريعه وفعالة.


شاهدي الصورة وطبق الخطوات

طريقة التخلص من البعوض


شاهدي ايضا 

احذري من تنظيف الدجاج قبل طهيه! ماذا سيحدث؟

الأربعاء، 11 مايو، 2016

احذري من تنظيف الدجاج قبل طهيه! ماذا سيحدث؟



فيديو لما سيحدث عند غسل الدجاج قبل طهيه مباشرة



غسل الدجاج قبل طهيه


احذري من تنظيف الدجاج قبل طهيه! ماذا سيحدث؟


حذر خبيرو الصحة من أن غسل الدجاج قبل الطهي، وهو ما تقوم به معظم ربات المنازل ، قد يعمل على نشر بكتيريا قاتلة في مختلف أنحاء المطبخ، ما يمكن أن يؤدي للإصابة بأمراض بكتيرية ملوثة خطيرة.

وصدر التحذير عن وكالة متخصصة في هذا الشأن مقرها في بريطانيا، حيث قالت إن أكثر من ثلث البريطانيين يقومون بغسل الدجاج في مطابخهم قبل طهيه، وهو ما يقف وراء الآلاف من حالات تسمم كثيرة يتم تسجيلها سنوياً في مستشفيات بريطانيا، حيث تكون البكتيريا القاتلة قد انتشرت في المطبخ ونالت من أطعمة أخرى.

ويقول الباحثون الذين توصلوا إلى هذا التقرير المفاجئ إن الكثير من الناس يقومون بغسل الدجاج واللحوم قبل طهيها على النار واكد الباحثون انتهوا إلى أن هذا السلوك يسبب ضرراً كبيراً على الصحة.


ما الحل إذن؟


ويقول العلماء إن البكتيريا الضارة والقاتلة تنتشر في مختلف أرجاء المطبخ، سواء على الأسطح المختلفة أو في معدات الطبخ، وذلك عند القيام بتنظيف الدجاج، والحل ترك هذه البكتيريا تموت بطهي الدجاج بشكل طبيعي.


وشدد الباحثون على أن البكتيريا المسماة (Campylobacter) والتي تنتشر في المطبخ عند تنظيف الدجاج هي المسؤولة عن معظم حالات التسمم الناتجة عن هذا الخطأ والتي يتم تسجيلها في بريطانيا يزيد عددها عن 300 ألف حالة سنوياً، فيما انتهى البحث أيضاً إلى أن الدجاج الملوث يتسبب بأربعة من بين كل خمسة حالات تسمم في بريطانيا.

وبحسب وكالة المعايير الغذائية ذاتها التي اجرت البحث، فإن الاقتصاد في المملكة المتحدة يتكبد خسائر سنوية بمئات الملايين من الدولارات بسبب حالات التسمم التي يحتاج علاجها إلى تكاليف مالية ضخمة إضافة إلى الإجازات المرضية التي تتكبد أعبائها الشركات والمؤسسات الحكومية.

وبحسب الدراسات المسحية التي أجرتها الوكالة فإن 34% من البريطانيين لا يقومون بطهي الدجاج اطلاقا إلا بعد غسله، فيما قال ثلث الذين استطلعت آراؤهم، أي الغالبية الساحقة من الــ34%، قالوا إنهم يفعلون ذلك من أجل التخلص من الجراثيم الضارة، فيما قال نحو ثلثهم ايضا إنهم يغسلون الدجاج بهدف إزالة الوسخ والدماء منه.

وحذرت الوكالة بشدة من عمليات تنظيف الدجاج، مؤكدة أنها تسبب انتشار بكتيريا Campylobacter التي تسبب بدورها تسمماً غذائياً وتشكل خطراً على حياة الافراد ، ووجد الباحثون أن تنظيف الدجاج تحت صنبور المياه يؤدي إلى تغلغل البكتيريا في محيط يبلغ قطره 3 أقدام، أي أنه غالباً ما يصل إلى اطعمة مكشوفة ومعدات في المطبخ ستستخدم في عملية الطهي وإعداد الطعام، حسب العربية نت.

وأكد الباحثون الأطباء أن أعراض الإصابة بالبكتيريا المشار إليها تتمثل في ألم ومغص في البطن، وتقيؤ، وإسهال شديد، إلا أن هذه الأعراض قد تتطور بشكل كبير خطورة بالنسبة لبعض الناس، وخاصة لدى الأطفال وكبار السن فوق 60 سنة، حيث يمكن للبكتيريا أن تقوم بتطوير المرض في جسم الإنسان الذي لديه جهاز مناعه أضعف.

وتظهر أعراض الإصابة بالتسمم الغذائي الناتج عن بكتيريا Campylobacter خلال 2 يومين إلى خمسة أيام فقط من اختراق البكتيريا لجسم الإنسان.

وتؤكد الدراسة التي أجرتها وكالة المعايير الغذائية أن أكثر من عشرين ألف يضطرون للمبيت في المستشفيات ببريطانيا سنوياً بسبب التسمم الغذائي، فيما يتم تسجيل خمس مئة حالة وفاة سنوياً بسبب التسمم الغذائي في المملكة المتحدة.

ورغم أن هذه الوكالة وجدت أن الدجاج هو السبب الرئيسي لانتشار البكتيريا السامة، إلا أنها أكدت بالتحذير من أنها قد توجد في المياه غير المعالجة، وكذلك الحليب غيرالمبستر، وفي كبدة الدجاج والماشية المخصصة للطبخ في المنازل.

اقرئي ايضا 


السبت، 7 مايو، 2016

طريقة عمل القطايف بالجبنة وبالجوز وبالقشطة في البيت بالصور طريقة سهله وسريعه سالي فؤاد

طريقة عمل عجينة وحشوة القطايف عصافيري السورية الشامية الجزائرية ديما حجازي


طريقة عمل القطايف



طريقة عمل القطايف بالجبنة وبالجوز وبالقشطة في البيت بالصور طريقة سهله وسريعه سالي فؤاد



اولا المقادير :



حشوة القطايف

حشوة القطايف العصافيري


ثانيا : طريقة عمل القطايف سالي فؤاد


نقوم بخلط الخميرة والسكر والماء، ثم نقوم باضافة المكونات الجافة (اللبن والدقيق والسميد والبودرة والفانيلا ) ونقوم بتقليبها جيدا بملعقة خشبية.

نقوم بتغطيتها بالبلاستيك راب، وتركها حتى تختمر مدة ثلاثين الي ستين دقيقة.

نقوم بتسخين طاسة غير قابلة للالتصاق، ونقوم بصب خليط القطايف بواسطة مغرفة او قمع، ونقوم بالضغط عليها قليلا لتشكل دائرة منتظمة.

نتركها حتى تأخذ اللون الذهبى من تحتها.

ولا نقوم بقلبها على الجانب الاخر.

نخرجها ونضعها في طبق، وتغطى جيدا بفوطة المطبخ، لكي لا تجف.

بالنسبة للحشوة يمكن حشوها او تشكيلها على شكل قمع (عصافيري) ونحشيها بالقشطة او النوتيلا، بدون تحمير يعني القطايف العصافيري لا تحتاج لتحمير ( انا انصح بهذة الطريقة).


طريقة عمل حشوة القطايف:


هناك عدة حشوات للقطايف :

ممكن أن نحشيها بخليط من البندق المطحون والزبيب والقرفة، وتغلق جيدا، ثم نحمرها في زيت غزير.

ممكن أن نرش عليها الشربات (القطر) وممكن العسل الابيض فور خروجها من الزيت( وهنا انصح بعدم اسقاطها كلها في (القطر) أو الشربات ).

نقوم بوضع القشطة في كيس الحلواني ، ونقوم بحشوها باقماع القطايف، ثم نزينها بالكريز والفستق والبندق ويمكن كذلك تزيينها بالنوتيلا.


طريقة عمل شربات القطايف الثقيل (القطر):


عدد (واحد) كوب سكر مع (نصف) كوب ماء، نتركه على النار حتى يغلي، ثم نقوم باضافة عصرة ليمونة وتترك لتأخذ غلوة.

ومن الممكن ان نحفظ القطايف في الفريزر، في كيس بلاستيك محكم الاغلاق، أو في علبة بشرط الفصل بينهم باكياس بلاستيكية  وعند استخدامها نقوم باخذها من الفريزر وتركها ساعة قبل الاستخدام حتى تتفكك.

شاهدي ايضا 

فيديو طريقة عمل القطايف منال العالم 



شاهدي ايضا 

طريقة عمل لقمة القاضي العوامة المقرمشة منال العالم بالصور خطوة بخطوة مقرمشة وسهلة وسريعة






الخميس، 5 مايو، 2016

طريقة عمل لقمة القاضي العوامة المقرمشة منال العالم بالصور خطوة بخطوة مقرمشة وسهلة وسريعة

طريقة عمل العوامة في المنزل بالسميد بالنشا أو بدون نشا العراقية والسورية والشامية والاردنية والفلسطينية


طريقة عمل العوامة



طريقة عمل لقمة القاضي العوامة المقرمشة منال العالم بالصور خطوة بخطوة مقرمشة وسهلة وسريعة




طريقة عمل لقمة القاضي منال العالم



طريقة منال العالم في تحضير لقمة القاضي


1. نضع الدقيق والسكر، والفانيليا والماء، الملح، النشا، الخميرة في إبريق الخلاط ، ثم نشغل على سرعة بطيئة إلى أن يتكون لدينا عجينة سائلة. ثم نضع العجينة في إناء عميق، ونغطي الطبق بقطعة من النيلون ونتركها في مكان دافئ لمدة 2 ساعتين.

2. بعد أن تمضي ساعة من وقت تخمير العجينة نقوم بتقليبها بملعقة بلاستيكية عريضة وبحركة خفيفة لعدة ثواني ثم نعيد تغطية العجينة ونتركها في مكان دافئ.

3. نضع مقدار من الزيت بارتفاع 2 بوصة تقريبا في مقلاة عميقة ثم نقوم بتسخين الزيت على نار متوسطة.


4. نقوم بوضع القطر في طبق عميق ونتركه إلى جانبنا أثناء قلي العجينة ونقوم بوضع القليل من الزيت في طبق صغير لتغطية الملعقة أثناء تشكيل العوامة ثم نقوم بإحضار ملعقتين ذات ثقوب كبيرة ونحضر ملعقة طعام صغيرة.

5. هناك العديد من الطرق لتشكيل العوامة نضع الملعقة الصغيرة في الزيت ثم نضعها في عجينة العوامة ونقوم بملئها ثم نضع الملعقة فوق الزيت الساخن في المقلاة ونسقطها باصبعنا الإبهام لتنزل العجينة على شكل كره متناسقه في الحجم في الزيت ثم نكرر تشكيل العوامة إلى كرات لتملئي المقلاة.

6. نضع على الكرات في الزيت باستخدام ملعقة ذات ثقوب وبخفة مع التقليب حتى تصبح الكرات ذهبية اللون من جميع الجهات. نخرج العوامه من الزيت ونضع في القطر مباشرة.


7. نستخدم الملعقة الثانية ذات الثقوب لنقلب العوامة في القطر بخفة لتتشربه به ثم نخرج العوامة من القطر ونضع في طبق تقديم. قدميها بارده.

8. الطريقة الثانيه هي أننا نقوم بإمساك الملعقة الصغيره بيدنا اليسرى ونضعها في الزيت في إناء صغير ثم نضع يدنا اليمنى في العجينة ونقبض عليها بخفه لتتكون كرات صغيرة بين أصابعنا السبابة والإبهام ثم نأخذ الكره بالمعلقه الصغيره ونسقطها في الزيت الساخن لتتكون لدينا كره متناسقه ثم نقوم بملء المقلاة بالكرات ثم نقلبها بالملعقه ذات الثقوب مع الضغط عليها بخفه لتصبح ذهبية اللون من جميع الجهات بكفاءه ثم نضع العوامة في القطر ثم في طبق التقديم.

9. القطر: نضع السكر وعصير الليمون والماء في قدر سميك القاعدة متوسط الحجم، ثم نضعه على على نار متوسطه ليغلي، ونخفف النار ونترك القطر يطهي على النار لمدة ثمانية دقائق تقريبا ونضيف الفانيليا.ثم نترك القطر ليبرد قبل استعماله.

شاهدي فيديو طريقة عمل لقمة القاضي العوامة للشيف منال العالم 



وشاهدي ايضا